Svaneke Bryghus to browar z Svaneke na wschodnim wybrzeżu Bornholmu. Od 2000 roku warzy niefiltrowane piwo z Bornholmu, od 2018 roku wyłącznie ekologiczne. Na rynku w Svaneke działa jego restauracja, otwarta przez cały rok, a piwa ze Svaneke kupisz w sklepach na całej wyspie.
Piwo z Bornholmu – browar Svaneke Bryghus
Svaneke Bryghus zaczynał jako mały browar restauracyjny w dawnym gospodarstwie kupieckim na rynku w Svaneke – był jednym z pierwszych mikrobrowarów w Danii. Pierwsze piwa uwarzyli tu rzeźnik i kowal. W 2007 roku produkcja przeniosła się do nowego browaru na skraju miasta (Svanevang 10), a miedziane kotły w restauracji na rynku pracują już tylko przy specjalnych okazjach. Dziś w ofercie są też piwa bezglutenowe, bezalkoholowe i seria w puszkach.
Certyfikat ekologiczny browar ma od 2015 roku. Dach browaru pokrywają panele słoneczne, które dają do połowy potrzebnej energii; resztę browar kupuje jako certyfikowaną energię wiatrową i słoneczną, a zamiast gazu ziemnego używa biogazu. Od 2021 roku warzenie i rozlew piwa są – jako pierwsze w Danii – zweryfikowane przez FORCE Certification jako neutralne pod względem CO2. Nie dotyczy to jednak całego cyklu życia piwa: słodu, chmielu, butelek czy puszek.
Slow beer
„Slow beer” to filozofia browaru: piwa się nie przyspiesza, a czas jest jednym z pięciu składników obok wody, słodu, chmielu i drożdży. Każde piwo fermentuje od 5 do 8 tygodni, a żadne nie opuszcza browaru bez akceptacji piwowara.
Rodzaje piw Svaneke Bryghus
Stała oferta browaru (stan październik 2026). Do tego dochodzą piwa sezonowe na Wielkanoc i Boże Narodzenie, np. Påskebryg, Julebryg czy Mørk Guld Jul:
- Classic – okrągły, łagodny lager w stylu wiedeńskim (4,6%), bardziej słodowy niż pilzner; popularne piwo do lunchu.
- India Pale Ale – IPA w stylu West Coast (5,8%) z nutami pomarańczy, grejpfruta i igliwia. Lżejsza jest Seaside Session IPA (4,8%), a owocowa Juicy Island to New England IPA (5,6%).
- Stout – gęsty i kremowy, z nutami kawy, czekolady i palonego słodu; dobry na chłodniejsze dni.
- Baltic Liquorice – porter lukrecjowy (6,5%) o kolorze mahoniu, z gęstą pianą i smakiem palonego słodu i słodkiej lukrecji.
- Mørk Guld – ciemny lager w stylu monachijskim (5,7%), dobry do grilla, pieczeni, jagnięciny i kaczki.
- Calma – lekki „sycylijski” pilzner (4,6%) z odrobiną soli morskiej. Drugi jasny lager to Bingo Gringo z nutą limonki (4,6%), a najmocniejszy w ofercie jest doppelbock Sweet Mary (7,9%).
- American Hoppy Ale – bezglutenowe pale ale (4,9%). W ofercie jest też Brown Ale (5,0%).
- Piwa bezalkoholowe – seria Don’t Worry (poniżej 0,5%): Pale Ale, Classic i Brown Ale, a w sezonie świątecznym także Julebryg.
Restauracja i degustacje piwa w Svaneke
Degustacje piwa (w restauracji na rynku) i zwiedzanie browaru (na skraju miasta) Svaneke Bryghus organizuje tylko dla grup od 15 osób, po wcześniejszej rezerwacji. W mniejszym gronie możesz spróbować kilku piw w restauracji – o każde zapytasz obsługę.
Restauracja działa tam, gdzie browar zaczynał – w dawnym gospodarstwie kupieckim na rynku. Jest otwarta codziennie przez cały rok od 11:00 (w niedziele od 9:30, z brunchem), kuchnia działa w godz. 12:00–16:00 i 17:00–20:30 (stan 10.2026), a stolik warto zarezerwować. Kuchnia korzysta z produktów od bornholmskich producentów; restauracja ma certyfikat Green Restaurant i brązowy duński znak za udział produktów ekologicznych (30–60% miesięcznie).
Adresy
Całe piwo powstaje w Svaneke, a browar podkreśla, że chce tworzyć miejsca pracy na wyspie. W 2020 roku został wybrany Firmą Roku na Bornholmie (Årets Virksomhed) za zielone inwestycje. Piwa ze Svaneke zamówisz też w wielu wędzarniach, np. w Gudhjem Røgeri – listę znajdziesz we wpisie o wędzarniach na Bornholmie, a inne lokalne specjały w przysmakach z Bornholmu.
Aktualną listę piw, menu restauracji i zasady degustacji znajdziesz na stronie Svaneke Bryghus.
Zdjęcie główne pochodzi ze strony Svaneke Bryghus
Planujesz wyjazd na Bornholm? Prom ze Świnoujścia do Ystad pływa przez cały rok. Bilet kupisz online w Omio, a z Ystad na wyspę płynie katamaran Bornholmslinjen.
Linki ze strzałką są partnerskie: jeśli coś przez nie zarezerwujesz, dostanę niewielką prowizję · dlaczego?
Podoba Ci się ten przewodnik? Bardzo się cieszę. Mógł powstać dzięki temu, że niektóre linki są partnerskie – oznaczam je strzałką. Nie wiąże się to dla Ciebie z żadnymi dodatkowymi opłatami. Jak zarabia ten przewodnik
