Karamel Kompagniet to bornholmska wytwórnia ręcznie robionych karmelków, założona w 2004 roku w Gudhjem. Karmelki powstają według angielskiego przepisu rodzinnego z 1894 roku. Tym, co szczególnie cenię w firmach z Bornholmu, jest połączenie serca i pasji z miłością do natury – i w Karamel Kompagniet też to widać.
Historia Karamel Kompagniet
Przepis babci z 1894 roku
Historia firmy zaczyna się od zniszczonej, sklejanej taśmą książki kucharskiej z 1894 roku, z której korzystała babcia założycielki, Anny Zehngraff Knightbridge. Mała Anna patrzyła, jak babcia gotuje w kuchni w Anglii karmelki z cukru, masła i śmietanki – i to jej przepis stał się podstawą firmy.
Przepis trafił z Anglii na Bornholm, gdzie w 2004 roku Anna otworzyła pierwszy sklep w miejscowości Gudhjem. Dziś firma ma na wyspie dwa sklepy i produkcję (w Gudhjem i w Rønne), a w Kopenhadze – sklep i biuro.
Misja i filozofia firmy
Założycielka pisze, że każdy karmelek ma dawać radość oczekiwania – taką jak przy rozpakowywaniu prezentu.
Firma kładzie też nacisk na szacunek do przyrody: ponad 100 paneli słonecznych daje jej 52% potrzebnej energii, surowce kupuje możliwie blisko (głównie w Danii i krajach sąsiednich), a wodę w produkcji wykorzystuje w obiegu zamkniętym.
Opakowania są wolne od plastiku: pudełka z kartonu z certyfikatem FSC nie mają plastikowych okienek (zdjęcia karmelków są nadrukowane), a same karmelki zawija się w kompostowalny celofan, który rozkłada się w 43 dni.
Limitowane edycje opakowań to dobry przykład ponownego wykorzystania rzeczy, tak typowego dla Bornholmu (stąd przecież popularność pchlich targów). Kilka pięknych, nienachalnie brandowanych puszek na karmelki do dziś zdobi nasz dom. Są na nich motywy i zabytki Bornholmu, ilustracje z historii i architektury Danii albo postaci z baśni Hansa Christiana Andersena.
Produkcja w 100% ekologiczna to cel, o którym firma myśli od 2006 roku. Na razie dostawcy nie są w stanie dostarczyć ekologicznych surowców w potrzebnej jakości i ilości, więc firma szuka ich w innych krajach Unii Europejskiej.
Karamel Kompagniet to też przykład biznesu odpowiedzialnego społecznie, który chwyta mnie za serce: firma prowadzi m.in. program pomagający wrócić do pracy osobom długo pozostającym bez zatrudnienia.
Bogactwo smaków karmelków z Bornholmu
W ofercie Karamel Kompagniet są karmelki śmietankowe (Klassisk Fløde – pierwszy smak firmy), z solą, z orzeszkami ziemnymi i solą, lukrecjowe, a także kulki i batony karmelowe, m.in. kulki w mlecznej i ciemnej czekoladzie. Co jakiś czas pojawiają się edycje limitowane, np. jeżynowa albo z solonej lukrecji.
Bornholmskie inspiracje
W sklepach na wyspie porozmawiasz z osobami, które same robią karmelki, i spróbujesz nowości. Firma podkreśla, że Bornholm jest częścią jej DNA.
źródło: Lars Johansen from Sorø, Denmark, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons
Sklepy Karamel Kompagniet
Na Bornholmie sklepy znajdziesz w Gudhjem i Rønne, a trzeci działa w Kopenhadze (Frederiksborggade 48, pon.–pt. 8:00–18:00) – przyda się, jeśli jedziesz na wyspę przez Kopenhagę. W każdym sklepie możesz spróbować karmelków.
Sklepy na Bornholmie
Sezon w Gudhjem i karamelskydning
Sklep w Gudhjem jest otwarty od Wielkanocy do jesiennych ferii: w 2026 roku od 28.03 do 17.10, codziennie od 10:00, w lipcu i 1–8.08 do 21:00, w pozostałe dni do 17:00 lub 18:00. W wybrane dni o 15:00 odbywa się tu rodzinna atrakcja „karamelskydning” – w 2026 roku m.in. codziennie w lipcu, 1–8.08 i 12–16.10. Terminy na 2027 rok sprawdź na stronie sklepu.
Karmelki ze Svaneke: Karamelleriet
Jeśli chcesz zobaczyć, jak powstają karmelki, zajrzyj do Karamelleriet przy porcie w Svaneke (Havnebryggen 2a). Karmelki gotuje się tam powoli w miedzianych kotłach nad otwartym ogniem, a przez otwartą kuchnię widać cały proces, aż do zawijania w celofan. Oprócz śmietankowych są karmelki owocowe, w czekoladzie i chrupiące „klippestykker”. W połowie października 2026 sklep był otwarty codziennie 10:00–17:30.
Zdjęcie główne: Susanne Nilsson, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons
Planujesz wyjazd na Bornholm? Prom ze Świnoujścia do Ystad pływa przez cały rok. Bilet kupisz online w Omio, a z Ystad na wyspę płynie katamaran Bornholmslinjen.
Linki ze strzałką są partnerskie: jeśli coś przez nie zarezerwujesz, dostanę niewielką prowizję · dlaczego?
Podoba Ci się ten przewodnik? Bardzo się cieszę. Mógł powstać dzięki temu, że niektóre linki są partnerskie – oznaczam je strzałką. Nie wiąże się to dla Ciebie z żadnymi dodatkowymi opłatami. Jak zarabia ten przewodnik
